FECULAS (+ VERDURAS) (NUNCA MEZCLAR CON PROTEÍNAS)
ARROZ INTEGRAL pobre en grasas, bajo contenido en sodio y potasio. El más equilibrado, contiene los doce aminoácidos esenciales, vitaminas A, B1, B2, B6 y E. Elevado porcentaje de glucosa 75%, por lo que resulta energético. Indicado para pulmón, intestinos e hígado.
AVENA muy rica en grasas fácilmente asimilables. Muy buena en invierno. Diurética y buena para los diabéticos. Estimula la glándula tiroides. Es el que contiene más vitamina B1.
AZUKI para afecciones renales, prevenir cálculos y disolverlos. (Para cocción, se deja unas horas en remojo con alga kombu)
BATATAS Aportan carbohidratos y mineral. Digestivas, disminuyen la acidez del organismo. Proteínas de gran calidad.
BERENJENAS buena para el colesterol. Rica en calcio y fósforo pero algo indigesta. Mejor tomarla a mediodía.
CENTENO flexibiliza los vasos sanguíneos. Depurativo de la sangre y mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos. Para personas de vida sedentaria. Rico en hierro, ácido fólico (regenerador de la sangre) y flúor (conserva los dientes) el cereal más rico en sodio, potasio, calcio y hierro.
FRIJOLES rica en proteínas y carbohidratos.
GARBANZOSrico en proteínas y muy nutritiva.
GUISANTES buenas para el hígado y contra reuma. Muy rica en vitaminas.
JUDÍAS AMARILLAS, BLANCAS, PINTAS al tratarse de un alimento muy rico en proteínas y en carbohidratos, conviene aderezarlo con espacies que favorecen la digestión y eviten flatulencias como Salvia, comino hinojo.
LENTEJAS FRANCESAS fuente de proteínas. Es más digestiva descascarillada.
MAÍZrico en provitamina A, calcio y fósforo.
MIJO alto contenido de ácido silicico que conserva la piel, uñas y cabello. Nutre el cerebro por su riqueza magnesio y lecitina. Cereal adecuado para el páncreas y bazo. Digestivo y no produce flatulencias
NABOS es diurético y de hojas más nutritivas que la raíz.
RÁBANOS estimula las glándulas digestivas. Aumenta el apetito y fomenta la expectoración en casos de tos seca.
REMOLACHA mejor tomarla cruda. Laxante es una mina de hierro
SÉMOLA de maíz alimento muy calórico, rico en féculas y grasas
SOJA contiene ocho aminoácidos esenciales y su calidadproteica supera a la carne de ella se elabora harina. Leche, queso (tofu), salsa (tamari) y aceite.
SOJA VERDE 24% de proteínas con todos los aminoácidos esenciales, sus hidratos de carbono son muy asimilables y con alto contenido en fibra (se cuece en 25 minutos, antes se deja en remojo con alga kombu)
ZANAHORIAS muy rica en vitaminas, minerales y oligoelementos, antianémica.
VERDURAS + PROTEÍNAS
ACELGAS rica en vitamina A y minerales. Útil en trastornos estomacales.
ALCACHOFA buena para el hígado
ALFALFA germinada gran cantidad de vitaminas y minerales, contiene los aminoácidos más importantes y una relación calcio / fósforo excelente.
APIO diurético, afrodisíaco, de sabor y sustancia a muchos platos
BERROS muy rico en vitamina C
BRÓCOLI digestivo, rico en vitamina C
CALABACÍN bajo contenido en calorías, útil en dietas de adelgazamiento sino se toma frito, pq absorbe mucho aceite.
CALABAZA diurética, útil en afecciones renales. Sus semillas expulsan los parásitos intestinales.
CEBOLLA una gran medicina: diurética, expectorante, antirreumática.
CHAMPIÑONES rico en proteínas.
COL, REPOLLO cruda especiada con comino en ensalada, resulta mucho más digestiva. Muy rica en vitaminas y minerales.
COLES DE BRUSELAS digestivas y ricas en hierro, potasio y vitamina C.
ENDIBIAS es una variedad de la achicoria, pueden tomarse asadas, cocidas o crudas
ESCAROLA de sabor amargo, favorece la acción de la vesícula.
ESPINACAS la verdura con más proteínas y vitaminas
JUDÍAS VERDES buenas para el hígado y contra el reuma. Muy rica en minerales.
LECHUGA posee sustancias que relaja y favorece el sueño apacible.
LECHUGA FRANCESA remineralizante y buena para diabéticos.
PEPINOS contiene enorme porción de agua, vitaminas y minerales.
PIMIENTOS destaca por su riqueza en vitaminas A y C y minerales (potasio sobre todo) Asados resultan mucho más digestivos.
PUERROS rico en vitaminas B y C, diuréticos. Se elaboran caldos deliciosos y muy saludables.
TOMATES es rico en vitaminas y minerales, sobre todo potasio.
FRUTA (SIEMPRE SOLA)ARANDANOS eficaz en diarreas y rico en vitamina C. Para deficiencias de hierro.
CHIRIMOYA muy útil en trastornos cardiocirculatorios y para tratar la obesidad.
CIRUELAS (roja) rica en glúcidos, potasio y vitamina A. (negra) saludable, pobre en sal y calorías. Eficaz en estreñimiento y enfermedades cardiocirculatorias.
UMEBOSHI descongestiona el hígado y la vesícula biliar, ayuda a superar el estreñimiento, resuelve digestiones pesadas, corta diarreas. Neutraliza el exceso de (carne, sal, proteínas) y el exceso de (azúcar, cereales refinados y productos lácteos)
UMEBOSI CON SHISO el sisho es excelente para cualquier afección estomacal o intestinal. Se come directamente o se hierve con el arroz o verduras. Tiene las mismas acciones terapéuticas que la umeboshi, pero más reforzada.
KIWI cuando se consume en su punto, posee diez veces más vitamina C que la mayoría de los cítricos.
LIMON cuanto más ácido, más rico en vitaminas. Bactericida, antiséptico, es un buen tónico cardiaco y disminuye la hiperviscosidad sanguínea.
MANGOrico en vitaminas y muy bueno para el cutis.
MANZANAS (golden- amarilla) tomada por la noche constituye un eficaz laxante. (starking- rojiza) ideal para enteritis infantil, enterocolitis y disenterías. Desinfectante. Buena para diabéticos. (Delicia amarilla-roja) para la obesidad y prevención de infarto, se toma asada para los delicados de estomago.(Verde doncella) su piel es muy rica en vitaminas. Antiséptico intestinal. Ideal en ayunas.
MELOCOTÓN rico en agua y pobre en glúcidos, conviene a diabéticos. Combate la retención de orina.
MELON laxante, depurativo y desintoxicante. (Francés- alargado) aumenta los glóbulos rojos. Poco recomendable para diabéticos.
NARANJASpreviene de los resfriados con su vitamina C y es muy aconsejable ante enfermedades del aparato digestivo, hígado, vías biliares, ateroesclerosis, alteraciones del metabolismo y otros trastornos.
PAPAYA ayuda a digerir las proteínas. Es muy útil en las curas de adelgazamiento, teniendo efecto activador de la digestión y laxante.
PERAS (de agua) buena para trastornos intestinales. Su zumo combate la dermatosis. (Blanquilla) depura la sangre y mejora la actividad renal. Indicada en diarreas.
PLATANOS bien maduros favorecen la regeneración de los glóbulos rojos. Útil en diarreas y enfermedades gastrointestinales.
POMELO favorece la eliminación de toxinas, activando ls funciones renales, digestivas y hepáticas. Rico en vitamina C.
SANDIA Diurética por su riqueza en agua (93%) rica en potasio y vitamina A. Buena par enfermos de riñón y el corazón.
UVAS (blancas) son las más dulce, diuréticas y laxantes (negras) rica en azúcar directamente asimilable por el organismo. Útil en anemias, reumatismo y embarazo.
FRUTOS SECOS
CACAHUETE nutritivo y energético, más nutritivo si es tostado
CIRUELAS nutritivas. Recomendables para trastornos reumáticos, gota, ateroesclerosis y estreñimiento.
NUEZ NOGAL rico en cobre y cinc, favorece el sistema nervioso y la formación de los tejidos.
ALMENDRAmuy rica en ácidos grasos insaturados y proteínas.
PIÑONES DE PINO rico en grasas, magnesio, hierro y fósforo. Útil en estados carenciales.
PISTACHOS rico en calcio, vitamina A, potasio y fósforo. No es muy digestivo.
HIERBAS Y ESPECIAS
ADEREZO SOJA:
MISO ayuda a la digestión y asimilación de otros alimentos gracias a cuatro agentes digestivos: enzimas naturales, lactobacilos, levaduras resistentes a la sal y mohos y otros microorganismos. Carente de colesterol, sus aceites ayudan a eliminar el colesterol y otros ácidos grasos del sistema circulatorio. Vitamina B12. alcaliniza la sangre, para la sensación de cansancio. Ayuda a eliminar los residuos de nicotina y de polución ambiental. mugi miso- kome miso- Genmai miso para verano hatcho miso para invierno y sopas más densas. Y para combatir el frío se toma muy caliente con una punta de jengibre.
- Se disuelve en el caldo en el ultimo momento sin hacerlo hervir. Y se toma en forma de sopas de verduras( col, judías verdes, coliflor...) rices ( nabo, daikon, cebolla, zanahoria, rabanitos...) o algas marinas.
- Para salsas de ensalada, el miso se mezcla con vinagre, aceite y alguna especia y se obtiene salsas de delicado aroma.
- En paté sobre el pan con pasta de cacahuete o pasta de queso soja o pasta de verduras.
TAMARI se distingue por realzar el sabor de los alimentos. Unas gotas agregadas a la cocción de carnes y pescados, da un sabor inigualable. Riqueza en aminoácidos.
AGAR contiene muchos minerales que evita el debilitamiento de dietas incontrolables. Llena mucho el estomago. Es delicioso para la preparación de gelatinas con frutas, verduras o leguminosas. Es muy digestiva y ayuda a la evacuación.
AJEDREA fuerte sabor. Útil para condimentar platos difíciles de digerir. Su ligero toque de pimienta la hace indicada en dietas sin sal.
ALBAHACA cocinada es más aromática. Alegra tomates y su salsa, ensaladas y la pasta italiana. Estimula la digestión.
ALGA MARINA alto contenido en sales minerales y oligoelementos. De escaso contenido en proteínas. Rico en aminoácidos. Facilita el transito intestinal. (nori, kombu e iziki) destacan en contenido de vitamina B 12. la iziki es muy rica en calcio y hierro.
KOMBU se come hervida, con sopa de miso, junto con otras verduras, acompañando el pescado. Es recomendable para problemas circulatorios
NORI se utiliza para el sushi. Se tuesta al fuego y se rellena con pescado o arroz- umeboshi
WAKAME para cualquier sopa de miso. Platos de pescado o pollo. Se puede tomar cruda o en ensalada o hervida con arroz. Regenera la calidad de la sangre, colabora a mejorar las secreciones de riñones e hígado y estimula la producción de homonas.
HIJIKI de sabor fuerte, se cocina a parte y se toma mezclado con otros vegetales. Tiene un elevadísimo contenido de calcio y también es muy rico en caroteno o provitamina A.
ARAME se usa en ensladas y sopas. Es rica en calcio, fósforo y otros minerales
AZAFRAN se usa en pequeña cantidad para dar color a los alimentos. Es carminativo.
CANELA estimula el corazón, pulmones, aparato digestivo. También bactericida y antidiarreico. Aromatiza natillas, compotas, dulces de leche y tartas.
CARDAMOMO buen condimento para dulce como para salado. Estimula el apetito y alivia las flatulencias. Delicioso para aromatizar bebidas.
CURRY Contiene cilantro, comino, jengibre, cúrcuma y pimentón.
COMINO sabor fuerte y aromático. Carminativo (evita los gases intestinales), es idóneo para la col, coliflor, patas y otras hortalizas.
CILANTRO sobre postres lácteos, frutas cocidas, pasteles, tartas y pan.
CURCUMA puede añadirse a la mostaza, encurtidos y salsa. Tiñe de amarillo como el azafrán
ENELDO Se añade al final de la cocción en todo tipo de guisos.
HOJA LAUREL puede añadirse con moderación a caldos, sopas y estofados.
JENGIBRE tiene un sabor entre limón y pimienta. Aromatiza platos chinos, bollos, pasteles.
MEJORANA por su sabor dulce y delicado puede añadirse sin temor a todo tipo de guisos. Combinada con tomillo puede usarse para aromatizar tomates, pizzas y espaguetis.
MENTA en hortalizas hervidas, ensaladas y zumos de fruta. Es digestiva y tonificante. Favorece la secreción de la bilis, por lo que mejoran la digestión y la absocion de grasas
MOSTAZA EN POLVO favorece la digestión debido a su acción sobre el aparato cardiocirculatorio, favorece un riego sanguíneo de los tejidos del organismo.
NUEZ MOSCADA carminativa y afrodisíaca. Da buen sabor a los platos salados a base de leche o queso.
PÁPRIKA es más dulce que picante.
PEREJIL sopas, ensaladas y estofados
PIMENTÓN similar a la cayena. Disminuye la coagulabilidad de la sangre , preventivo de trombosis e infartos.
RABANO PICANTE posee un benéfico efecto regulador del crecimiento y desarrollo bacteriano.
ROMERO estomacal, carminativa, ligeramente diurética. Debe usarse en pequeñas cantidades, da un aroma muy intenso.
SALVIA aligera los guisos ricos en grasas. En infusión beneficia el sistema nervioso y el estómago.
TOMILLO facilita la digestión de comidas pesadas. Combina bien con mejoran y romero. Realza gran variedad de paltos como un simple puré de patatas.
VAINILLA es digestiva, expectorante y cura la inapetencia. Pata aromatizar el cacao y es la reina de los postres.
KUZU se prepara diluyendo dos cucharaditas de kuzu en medio vaso de agua fría y luego se hierve con algo más de agua durante 5 minutos, hasta que adquiera la consistencia gelatinosa. Para preparaciones culinarias, se diluye igualmente en agua fría y se añade en los últimos minutos de cocción de sopas, verduras, potajes, tartas o pasteles (extendiéndose por la superficie antes de pasar al horno).
Sus aplicaciones son: diarrea, amigdalitis, estreñimiento, trastornos digestivos, gripe, resfriados, estados febriles, infecciones urinarias, migrañas, cansancio, apatía sexual.
